如何制作去皮的魚如何制作去皮的魚？

1，清洗去皮的魚

去皮的魚本身比其他魚幹凈，因為已經去皮了，但是買回家要去掉少量的魚肚廢物，同時還要清洗魚鰓。去皮的魚頭很小，魚鰓也和其他魚不壹樣。要把魚嘴撕開，魚鰓向上拔出，然後把魚清洗幹凈。

2.準備配料

芹菜切成小塊，小米椒切絲，準備壹個淺砂鍋，鍋底加植物油，把魚均勻的放在砂鍋裏。盡量不要疊多層，最多放兩層。將壹勺姜沫、壹勺豆瓣醬、泡好的黑豆、小米椒絲均勻的撒在魚的表面。

烹飪魚

砂鍋裏放些水，水量等於魚的量，放置2分鐘左右，可以讓味道更好。因為妳放了豆瓣醬，所以不需要再放鹽了。如果口味重，就要根據自己的口味多放壹些鹽。用大火把砂鍋裏的水燒開，去皮時間要長，不然肉就柴了，沒有嫩了。

4、悶鍋

大火將砂鍋內的水燒開後，將芹菜放入鍋中增香，然後蓋上鍋蓋煮2分鐘。當魚的眼睛突出來時，立即關火。關火後不要開蓋，再用砂鍋的熱度悶幾分鐘就可以吃了。煮出來的魚很嫩很好吃。