疫情期間妳在家都是用什麽做菜？
用鍋做飯[大笑]…疫情時間出現了很多了技能高手，幽默段子手，還有各類廚房大神。宅在家裏有足夠的時間和鍋碗瓢盆慢慢親密接觸
疫情情期間主要任務就是宅在家研究 美食 ，這期間，我家幾乎把想吃的、能吃的菜全吃了壹遍。主要用到了以下原料：豬肉、牛羊肉、排骨、豬腳、筒子骨、雞蛋、墨魚、雞肉、鴨肉、臘肉、魚類、蝦、黃瓜、芹菜、香菜、韭菜、香菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、土豆、洋蔥、辣椒、大白菜、包菜、油麥菜、萵筍、紅莧菜、上海青、空心菜、香菇、木耳、玉米、海帶、白豆腐、油豆腐、腐竹、紅薯粉、土豆粉、龍口粉絲等。
還用很多菜做了水餃、蒸餃、包子、花卷之類的面食。用到了韭菜、雞蛋、茄子、白蘿蔔、粉絲、芹菜、豬肉、香蔥、糖等。
用菜籽油做菜
“三分法”搭配均衡膳食 早吃碳水 午吃肉 晚上吃個維生素
蔬菜洋蔥，大白菜，蘿蔔吃的比較多，因為這幾樣都能放的時間較長。
洋蔥用處太多了，可以涼拌例如洋蔥拌木耳，或者其他涼拌菜加點洋蔥絲可以代替大蒜，另外可以和牛肉餡壹起包餃子/餡餅，或者切洋蔥粒炒飯，再有就是做啫啫排骨煲/雞煲是做配菜。
大白菜可以做白菜粉絲湯，醋溜大白菜，還可以做泡菜就能吃的更久了，泡菜可以直接吃，還可以做泡菜餅，韓式大醬湯，泡菜豆腐鍋，泡菜炒飯等等，做法太多種了。
白蘿蔔可以炒蘿蔔絲，加牛肉餡包餃子/餡餅，蘿蔔絲牛肉丸湯，做韓式泡蘿蔔，各種韓式料理也經常切蘿蔔片做配菜。
因為我是湖北武漢的，封閉期間，只能買配送菜吃，而且幾乎都是套餐菜，別人搭配好的，沒得選擇，有些菜每次都有，吃多了就會變著花樣做。
現在想想最多的就是包菜了，每次無論90元還是60元套餐菜裏最少有壹顆包菜，多的時候裏面有三顆，實在吃不完，我們就把包菜泡起來，做泡包菜吃。
這也是我在疫情期間的壹大收獲，感覺特別好吃，酸辣爽口又開胃……
還有各種面食，買了二十多斤面粉，隔兩天蒸壹鍋包子饅頭，就著饅頭配泡包菜，簡單省事又省錢省力……
妳好朋友，就這個問題我來回答妳！疫情期間，大家都宅在家裏，吃喝玩是主題，這期間我做的最多的就是各種餡的包子。
蒸包子好吃最關鍵的第壹點，首先就是面要發好，如果面沒有發好，包子肯定不會松軟，哪怕餡調的再好，蒸熟後吃著也不香。天氣越來越冷，發面時間也隨之加長，酵母壹定要先用溫開水化開再倒入面粉中，除了加酵母可以加入壹小勺白糖，有促進加快發面速度的作用，揉成面團放到溫暖的地方醒發至兩倍大小。像我圖片這樣面就發的非常成功，有很多蜂窩狀，撒點幹面粉，放到案板上排氣揉至光滑，就可以切劑子、搟皮包包子了。
切好的面劑子很多人都會直接搟皮包，這樣做是不正確的，要把每個面劑子全部揉壹遍然後再搟皮，這樣面皮才會更有筋性和彈性，包的餡再多也不會破皮。因為揉劑子的過程，相當於包子皮又醒發了壹次，發面就是揉的時間越長越好吃，所以把每個面劑子再揉壹遍這壹步不能少，這樣保證皮薄餡大。我們當地包包子有圓形和麥穗形狀兩種，圓形包子就是左手托著面皮，放上餡，右手開始捏褶，壹邊捏壹邊轉圈，左手拇指收口，直至把口收緊壹個包子就包好了。麥穗包是放上餡，左右手對折起來，從壹端左右開始捏褶，直至捏到頭就包好了，兩種方法的包子都很好看，根據自己習慣的手法包就好。
把包好的包子順手墊上壹張玉米葉子，代替屜布的作用，防止粘連。鍋內加入足夠水，把包子整齊的放在篦子上，包子之間要留有空隙，因為發面的還會變大，如果擺得太緊密會粘連到壹起。蒸包子，萬萬不要直接上鍋！教妳最正確做法，包子暄軟好吃不塌陷，蒸包子最關鍵的第二點，千萬不要直接上鍋蒸，如果直接開火蒸包子皮肯定不會暄軟，並且也會塌陷。包子需要二次醒發，很多人都會少了這壹步，難怪蒸出來的包子感覺和面沒發開壹樣，有點硬硬的，像燙面包子，壹點也不暄軟。正確的做法是包子放入鍋中，蓋上鍋蓋，醒發10-15分鐘分鐘左右，看到包子比之前大了壹圈就是醒發好了，這時再開火蒸，大火燒開蒸20分鐘就熟了。如果做排骨餡的包子要延長蒸10分鐘，這樣蒸出來的包子保證和面包壹樣暄軟好吃。
蒸包子水開才上鍋？大錯特錯！這1步做對了，包子皮暄軟不回縮，很多人蒸包子是水開後放上蒸籠蒸的，所以妳蒸的包子皮是死面的，不會暄軟好吃，切記要冷水上鍋二次發酵後再蒸，關火後不要急著打開鍋蓋，再燜個5分鐘左右，香噴噴的大包子就出鍋了，皮薄餡多，暄軟可口
疫情期間主要任務就是宅在家研究 美食 ，長頭發長肉了，每天都換著花樣在做菜，感覺自己廚藝又精進了不少嘿嘿