風味魷魚卷怎麽做？

用料

主料：魷魚1只、青椒1個、胡蘿蔔1/2個、洋蔥1/4個、西蘭花150克、姜5片、蒜3瓣

輔料：蠔油1勺、生抽2勺、糖1勺、白酒2勺、鹽1.5味匙、澱粉1勺、水3勺、食用油40毫升

做法

1.新鮮魷魚從冰箱取出，

2.放入水中解凍3.去掉魷魚的眼睛，把魷魚剖開，去掉內臟和魚骨，充分洗凈。撕掉表面深色的皮4.把魷魚尾部切下來，身體從中間沿中線切兩半

5.取其中壹半，內臟面朝上，刀與案板傾斜45度，與魷魚的中線成45度斜刀，每隔3毫米切壹下，不要切斷

6.刀與案板成90度直刀，與剛才的切線成人字形，還是每隔3毫米切壹刀，不要切斷

7.壹般切到第四刀切斷，也可以整個打完花刀，切成斜塊。這樣斜切的方法魷魚卷比較美觀，出卷率高。切下來的魷魚尾部也可以這樣打上花刀

8.鍋中水燒開，放壹點料酒，魷魚下鍋焯幾秒鐘，魷魚卷起，立刻撈起控水備用。時間不要長，否則會老影響口感。

9.青椒、胡蘿蔔改刀成菱形塊，洋蔥切塊

10.西蘭花用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈，鍋中水燒開，加入少許鹽、食用油燒開，西蘭花焯水半分鐘

11.蔥姜切末

12.調料調好碗汁備用

13.油鍋燒熱，下蔥姜末爆香

14.下胡蘿蔔煸炒

15.下西蘭花翻炒

16.下青椒和洋蔥迅速翻炒

17.最後下焯好水的魷魚卷

18.倒入調好的碗汁，翻炒均勻，迅速出鍋。