奶茶店的奶茶是怎麽做的？買的粉沖調嗎
不是，奶茶店的奶茶需要用到多種原材料。比如茶葉，植脂末，果糖，牛奶等。根據不同的奶茶有不同的配方，主要有如下幾種：
錫蘭原味臺式奶茶的標準配方：茶水1:50泡三分鐘（譬如7克茶泡350開水）、植脂末40-50克（看什麽樣的植脂末，香型和濃度不壹樣添加量不壹樣）、果糖28克（糖度77度）再加水50克。
冰奶茶（錫蘭）的標準配方：茶水1:22泡三分鐘（譬如10克茶泡220開水）、植脂末50-55克（看什麽樣的植脂末，香型和濃度不壹樣添加量不壹樣）、過濾後的茶湯加冰稀釋到總比例為1:35（譬如220的茶湯就加130的冰）、果糖30克（糖度77度），補水補冰到杯滿，雪克搖勻出杯。
阿薩姆原味奶茶的配比：茶水1:45泡五分鐘（譬如8克茶泡360開水）、植脂末35-45克（看什麽樣的植脂末，香型和濃度不壹樣添加量不壹樣）、果糖28克（糖度77度），補水50克。
阿薩姆冰奶茶：茶水1:25泡五分鐘（譬如10克茶泡250開水）、植脂末45-50克（看什麽樣的植脂末，香型和濃度不壹樣添加量不壹樣）、過濾後的茶湯加冰稀釋到總比例為1:35（譬如250的茶湯就加100的冰）、果糖30克（糖度77度），補水補冰到杯滿，雪克搖勻出杯。
coco奶茶：90克紅茶泡3500沸水兩分鐘（註意是沸水，要求必須是剛煮開的）,過濾後加200凈水（過濾後的茶湯大概只有3200左右，加上200凈水在3400左右）,以每份200植脂末、120砂糖，補茶湯到1000cc為準形成半成品濃奶,濃奶加冰塊1:1出杯。
奶茶，印地語叫Chai，發音源自廣東話的茶，按中國的茶分類，當屬發酵型的紅茶，與中國傳統紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，飲用時加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱為Masala Chai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們的最愛；
賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點生姜或豆蔻調調味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說兩者口味並無天壤之別，但所加香料品種和數量的多少，決定了每家人家茶的獨特味道，喝得多了，第壹口就能嘗出是誰的手藝。
因氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，南方講究個“拉”，兩個杯子間牛奶和釅茶倒來倒去，在空中拉出壹道棕色弧線，以便茶乳交溶。北方則說的是“煮”，將牛奶倒入鍋中，煮沸後加入紅茶再小火煮數分鐘，加糖或鹽過濾裝杯。
燒茶的工具也不同，拉茶多用壹口滿是沸騰牛奶的大鍋，和壹個裝煮好釅茶的大銅壺，銅壺帶龍頭，常畫上壹只豎眼和三道扛，象征主神濕婆（Shiva），有時還裝飾著新鮮的茉莉花串，煮茶則簡單的多，壹個煤油爐加壹口小鋁鍋，哪裏都能開張。拉茶常見於印度南部、新加坡、印度尼西亞和馬來西亞，煮茶則遍布中亞和南亞的大部分地區，西藏的甜茶也屬此類。
參考資料：