人們用什麽鍋做飯？平底還是圓底
鍋比較適合炒食物，有不需要經常翻炒的菜；圓底炒鍋炒菜時火力更集中，適合爆炒食物，也適合燉菜、燉肉。
當然電磁爐只能用平底的鍋；如果是燃氣竈，圓底或者平底都可以。
圓底鍋比平底鍋省油，容量大，可以翻勺。中餐壹定要用圓底鍋。所謂“鍋味”，就是菜肴揮發出來的香味能更好地保留在鍋裏，但鍋太淺做不到這壹點。
至於哪壹個受熱更均勻，眾說紛紜。很多人覺得是圓底鍋，但是現在很多鍋技術都很高，連加熱都是賣高價的起碼條件。
當然電磁爐只能用平底的鍋；如果是燃氣竈，圓底或者平底都可以。
圓底鍋比平底鍋省油，容量大，可以翻勺。中餐壹定要用圓底鍋。所謂“鍋味”，就是菜肴揮發出來的香味能更好地保留在鍋裏，但鍋太淺做不到這壹點。
至於哪壹個受熱更均勻，眾說紛紜。很多人覺得是圓底鍋，但是現在很多鍋技術都很高，連加熱都是賣高價的起碼條件。