水煮雞和口水雞有什麽區別？

辣醬蒸雞

口水雞是中國、四川、重慶的傳統特色菜，屬於川菜中的涼菜。調料豐富，集辣、鮮、嫩於壹身。烹飪時，用來煮雞肉的湯是很講究的，需要恰到好處，這樣才能最大限度地保留雞肉的可溶性蛋白質，增加雞肉的鮮美，也能有其獨特的風味和口感。

乍壹看，“口水雞”這個名字聽起來有點不雅，但這個名字的由來其實有文人的溫雅。在郭沫若的《遊曲博》中有:“少年時在家鄉四川吃白斬雞，白肉，紅辣椒海椒。現在我要頂嘴了……”烹飪被賦予了“口水”二字，成為著名的“口水雞”。

口水雞之所以叫口水雞，是因為裏面有大量的辣椒，會麻痹妳的口腔，讓妳不由自主地流口水。

醬煮雞肉

白切雞是壹道色香味俱全的傳統名菜。屬於粵菜中最常見的雞菜，是壹種泡雞。其特點是制作簡單，剛煮不爛，無配料，原汁原味。

白切雞皮光滑順滑，清淡可口。著名的攀西飯店水煮雞獲得了商務部優質產品金頂獎。湛江白切雞享譽粵港澳。另外，清平雞也是白切雞的壹種。

水煮雞是兩廣非常有名的家常菜，在除廣東外的廣西各地都很受歡迎，也是農村婚喪嫁娶中必不可少的壹道菜。不管是說桂柳話還是白話(粵語分支)還是說壯、侗、苗、瑤等少數民族。