怎樣做啤酒鴨
做法步驟
做法壹
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝幹水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入壹碗清水。
4、放入香料，幹辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
做法二
1、挑壹只小番鴨，然後回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥壹段、姜壹塊（拍扁了的）、八角壹個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分鐘，基本有點熟了，也上色了，再放壹瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裏煮個十分鐘就差不多了；
5、就像吃火鍋壹樣，再根據個人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩。
去菜場選洗殺幹凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。
2、準備生姜壹塊、茴香、桂皮少許、辣椒壹至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍壹下，不要切成片。
3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鐘，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。
4、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入壹起翻炒，肉成白色即可。
5、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好壹點的牌子，也不要 倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
6、大火燒開後 5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒幹時放點糖、味精，然後起鍋。
鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香壹個、啤酒壹瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克
制作步驟
1、先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；
2、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；
3、這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；
4、調好味道之後就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。