酵母是什麽原料做的?
酵母是化劑做的。
幹酵母粉的主要成分是:
B族維生素、及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。幹酵母(Dried yeast)又稱酵母,為麥酒酵母或葡萄汁酵母的幹燥菌體。
能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程,能促進機體各系統、器官的功能活動,並可補充B族維生素的缺乏。
酵母菌發酵原理:
酵母菌作為發酵素,吸收面團中的養分並生長繁殖,將面粉中的葡萄糖轉化為水和二氧化碳氣體,使面團膨脹、松軟,產生蜂窩狀的組織結構。
當然還有壹個前提,是面團在揉面時產生了足夠的面筋,這些面筋能夠包裹這些二氧化碳氣體,並且能使這些氣體不外溢,保持住面團膨脹和松軟的狀態。
酵母菌必須有水才能存活,最適合生長的溫度是在20℃~35℃,0℃以下或者高於47℃的溫度下,酵母細胞壹般不能生長,最適合作用的濕度是75%左右。
以上內容參考?百度百科-酵母菌