火鍋步驟怎麽吃
100g麻辣鍋底的熱量是517大卡，清湯鍋底只有10大卡，差了50倍！清湯鍋底不僅脂肪含量少，還能減少湯中亞硝酸鹽的危害，避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂清淡的選擇。如果真的喜歡重口味的火鍋，可以點壹個鴛鴦鍋，用清湯鍋底涮葉菜等吸油菜。
2、順序變化:肉-菜-肉
吃火鍋的傳統順序是先吃肉，因為這樣可以把湯底的好味道襯托出來。其實現在很多鍋底都夠香了。火鍋開始可以涮兩筷子肉，然後放點低脂蔬菜豆腐，再繼續涮兩筷子肉。如果交替食用，可以避免葷素不均衡。
3.茶和蛋白飲料是首選。
火鍋最好的飲品是綠茶、植物茶、蛋白飲料。蛋白質飲料，如椰奶、杏仁露、豆漿、酸奶飲料等。，最好是飯前喝，可以提供碳水化合物，有助於保護腸胃。綠茶解悶消火，能突出火鍋的風味；菊花茶、大麥茶等植物茶不含熱量，有的可以清火，有的可以幫助消化。
4.讓它冷卻後再吃。
麻辣火鍋最傷食道。有壹個數據顯示，四川、重慶等地喜歡吃火鍋的居民，患食管癌的風險是全國最高的。吃火鍋要避免燙傷消化道黏膜，也很簡單:吃火鍋的時候，告訴自己不要著急，把菜放在盤子裏涼了，再蘸小料吃，這樣才能保證熱量不燙嘴唇。
5、鍋底的類型要考慮。
現在除了傳統的麻辣燙、清湯鍋，還有很多新鮮的花式火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等等。這些鍋底加了鹽和鮮味，不如清湯健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風患者。滋補的鍋底加了保健食品，但正因為如此，它並不適合所有人，因為每個人的體質都不壹樣，用同樣的“滋補”方法對壹部分人是有害的。
6、雜糧和土豆幫助消化
人總是吃飽了肉和菜，然後才想起吃燒餅或者米飯。這不僅不利於蛋白質的利用，也不利於血脂的控制。其實可以早點吃主食，既能調節口味，又能補充碳水化合物。涮雜糧面是個好主意。紅薯片和薯片最好直接沖洗，其中維生素和礦物質較多，纖維較多，能促進腸胃蠕動，有助於維持營養平衡。
7.別忘了上小涼菜。
吃火鍋的時候可以搭配壹些簡單清淡的涼菜來平衡，既可以避免上火，又可以補充更多的維生素C和B族維生素。涼拌生菜絲，黃瓜，涼拌苦菊等等都很不錯。
8.半小時後先喝湯。
研究證明，火鍋涮後半小時內，火鍋湯中亞硝酸鹽和嘌呤的含量很低。所以，只要在半小時內喝湯，就不會有太大的麻煩。另外酸菜鍋和海鮮鍋的鍋底比較危險，清湯鍋的鍋底比較安全。
9.小食材味道要清淡。
對於尿酸過高的人來說，醬料應盡量不要選擇海鮮味，以免嘌呤過高。蒜泥芝麻油蘸醬脂肪含量高，不適合高血脂人群。芝麻糊的營養價值最高，能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者。如果尿酸過高沒有問題，海鮮湯最輕，適合需要控制體重的人。或者可以用醬油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等自己準備低脂調料。小料不要太鹹，壹是更健康，二是不會帶走湯底的味道。
10，吃火鍋不超過1小時。
有研究表明，壹些火鍋湯料中的亞硝酸鹽含量在煮90分鐘後會增加近十倍！大量的亞硝酸鹽會直接使人中毒。雖然我們平時吃的火鍋湯中亞硝酸鹽含量沒有那麽高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中氨基酸的分解產物結合，可能會形成亞硝胺，在食用時不可忽視。