蘑菇放久了會有毒嗎？蘑菇放久了有毒嗎？
我們日常飲食中經常會吃壹些食用菌，如蘑菇、香菇、金針菇等。香菇是很多人非常喜歡吃的壹種食物。很多人做火鍋都忍不住不放香菇，吃起來很鮮很軟。它們放久了會有毒嗎？蘑菇放久了有毒嗎？
1.蘑菇放久了有毒嗎？
香菇本身無毒。經常食用香菇可以為身體補充營養。香菇營養豐富。成年人每天吃25g新鮮香菇就能滿足壹天的維生素需求。香菇菌絲體的水提取物還可以抑制細胞對皰疹病毒的吸附，可以預防和治療由單純皰疹病毒和巨細胞病毒引起的各種疾病。所以在西方國家，蘑菇有“植物肉”的稱號。
2.蘑菇時間長了還能吃嗎？
蘑菇存放時間長了可能會發黴變黑，引起變質反應。這種蘑菇不能食用；保存完好沒有黴變發黑的蘑菇是可以食用的。
3.吃蘑菇要註意什麽？
蘑菇屬毛，脾胃濕，頑固性瘙癢者會加重病情，導致腸胃不適，全身無力，皮膚瘙癢。
4.什麽情況下會中毒？
(1)發黴變質
黴菌中的黴菌毒素是引起食物中毒的關鍵因素。如果吃了發黴的蘑菇，可能會引起食物中毒。
(2)摻雜野生蘑菇
很多野生蘑菇都是毒蘑菇，不能食用，食用後會中毒，所以買蘑菇壹定要擦亮眼睛，不要把野生毒蘑菇當蘑菇。
(3)過敏性腸炎
有些人吃蘑菇後會出現特別大的腸胃反應，可能是食物過敏性腸炎。建議根據自身情況去醫院檢查，少吃蘑菇，避免腸胃刺激，恢復腸胃健康。
5.蘑菇怎麽保存？
(1)鹽水浸泡
將鮮蘑菇根部去除雜質，用1%鹽水浸泡10-15分鐘，取出，瀝幹水分，裝入塑料袋，可保鮮3-5天。
(2)浸泡在清水中
將鮮菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒。如果蘑菇浮起來，可以壓壹個重物。這種方法適合短期保存，註意不要用鐵容器，以免鮮蘑菇變黑。