蒜香蛤蜊的做法？

主料：蛤蜊1斤、大蒜1頭

配料：小蔥15克、姜絲5克、紅線椒10克、白酒10ML、生抽5ML、鹽適量、油適量。

蒜香蛤蜊看似最簡單的做法，其實最是美味。先在鍋裏熱油蔥姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，幾分鐘就出鍋了。制作時蛤蜊壹定要清洗幹凈，蒜要多放味道才夠香。

蒜香蛤蜊的做法：

1、蛤蜊買回來清洗壹下，提前泡水吐沙，參考：蛤蜊怎麽清洗才幹凈。

2、大蒜切末，多切壹點，小蔥切段、紅線椒切段、生姜切絲。

3、鍋裏倒油燒至7成熱，放入姜絲、蔥白、壹半蒜蓉、紅線椒爆炒出香味。

4、放入洗凈的蛤蜊，大火翻炒。

5、調入白酒、生抽、鹽。

6、蛤蜊口張開，說明蛤蜊熟了。

7、放入剩下的壹半蒜蓉，蔥綠。

8、繼續大火快速翻炒壹分鐘左右出鍋。

蒜香蛤蜊制作技巧：

1、我的習慣是蛤蜊買回來先沖洗幹凈，泡水吐沙。

2、蒜末壹定要多，小蔥也可以多放點，這樣可以出香味。

3、沒有張口的蛤蜊說明的死的，不能吃，丟掉。

蛤蜊的清洗方法：

1、蛤蜊最主要是泡洗它內部的沙子。

2、用少許的鹽和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。

3、泡水後30-40分鐘後觀察壹下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖壹搖，發出聲響的表示已經是死蛤蜊了!

4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙幹凈了!