腌黃瓜怎麽才能不爛？
黃瓜:5公斤姜:2半蒜:2半醬油:2公斤鹽:3半白酒:3半胡椒粉:1公斤味精:1兩。
*花生油:2兩
註意:花生油要煮沸冷卻後再使用！第二天就可以吃了！(也可以加點蒜苔，味道不錯。)
1.十公斤黃瓜，切成以下形狀。
2.切好後撒壹斤鹽(如果做的量少，就按這個比例減。不用擔心鹹，放鹽把黃瓜裏的水幹掉，大部分鹽就隨水走了。)
3.將黃瓜與鹽混合，盡可能多地擠出水分。
4.根據個人口味準備姜蒜。我喜歡吃辣，還準備了辣椒。把它放在壹邊，明天早上用。
5.將三袋醬油和半斤白糖壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器放涼。
6.第二天，早上七點，我殺了黃瓜。在涼透的醬湯裏，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒，拌勻。
7.加入白酒(壹定要放，味道不錯)和少許味精(不喜歡可以不放)。
8.火上起鍋，放油，油熱後放入少許花椒，待油溫接近室溫時，倒在剛泡好的黃瓜上，放入玻璃缸中；可以試試放辣椒，味道不錯。
三天後味道最好。
最好放在陰涼處，這樣就不會壞了~ ~祝妳好運，o (∩ _ ∩) o。