怎樣做抄手餡兒更好吃？

1.將面粉加水和勻，揉成面團後搟成可見案板的薄皮，撒上撲粉，疊齊後切成6～7厘米的正方形面片。2.把肥瘦豬肉洗凈去筋捶成茸。金鉤去雜質與醪糟汁、鮮裝碗內，放入蒸籠蒸約15分鐘，取出晾冷，剁成碎米粒。雪梨去皮除核洗凈切成碎米粒。蔥白剁茸。肉茸內加鹽，雞蛋攪拌均勻，將蒸金鉤的原汁分3～4次摻入攪轉後，再放進以上佐料，充分和勻即成抄手餡。3.左手置抄手皮，右手用竹片將餡挑在面皮中間，包成菱角形或折為四方形。4.旺火沸水放入抄手，入鍋後持瓢沿鍋邊輕輕地伸至鍋底部將抄手推轉，抄手浮起後，稍稍淋點冷水，稍過片刻，壹見抄手皮起皺、發亮即熟、加上用豬蹄、肘及雞熬制的原，其味更佳。產品特點：老幼四季適宜。皮潤晶亮，餡嫩入味。