酥鯽魚做法
材料：鯽魚3斤，鹹疙瘩頭1個，小幹椒兩個，鹽少許，大料，花椒，小茴香，桂皮，香葉，大蒜，姜片，蔥段，料酒，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、我們首先就是將鹹疙瘩頭切成長條。
2、然後將鯽魚處理清洗幹凈了，將水分瀝幹了。
3、在鍋裏面倒入適量的油，等到油溫到7、8層熟的時候，就將鯽魚煎到兩面金黃。
4、然後在高壓鍋裏面放上壹半的鹹菜，將煎好的鯽魚放入，然後將剩下的鹹菜放在上面。
5、然後就是將大料、小茴香、花椒、桂皮、香葉放入調料包，放入到鍋裏面。
6、除了上面的調料，我們也是要將大蒜、蔥段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小幹椒和鹽放入，而且壹定是要多放入壹些醋，在倒入適量的水，沒過鹹菜就可以了。
7、然後蓋上鍋蓋，用大火燒10分鐘，然後用小火燜40分鐘左右就可以了。
小訣竅：在菜涼之前，大家壹定是不要動，否則就全爛了。
酥鯽魚的營養價值
鯽魚裏面的營養成分是非常豐富的，裏面含有脂肪、糖類、蛋白質、無機鹽、維生素A，B族維生素以及尼克酸等，而且裏面也是含有氨基酸也比較全，容易被我們的身體消化和吸收。
鯽魚營養價值
1、我們食用鯽魚能夠很好的增強身體抵抗肝腎疾病的能力，經常食用對於常見的疾病，像腎炎、肝炎、心臟病、高血壓以及慢性支氣管炎等都是有很好的好處。
2、我們食用鯽魚能夠很好的幫助健脾利濕，經常食用壹些有溫中下氣和活血通絡的功效，大家如果是有脾胃虛弱、潰瘍、水腫、糖尿病等，可以適量食用壹些來食療滋補。
3、而且鯽魚是有催乳的作用，能夠讓產婦的乳汁更加的充盈，對於健腦益智和補肝養目是有很好的作用。
4、鯽魚裏面也是含有非常全面的蛋白質，可以讓我們的肌膚更加的有彈力，而且對於早期的皺紋是有很好的緩解的作用。