想求做油炸肉串及蘸料的做法？

油炸肉串的做法：

準備材料：雞胸肉150-200克、紅椒壹個、青椒壹個、紫洋蔥壹個、雞蛋（只要蛋清）壹個、黑胡椒粉1-2勺、生抽2勺、蠔油油1勺、鹽1.5勺、料酒半勺、玉米澱粉10克、竹簽若幹、食用油10-15克

制作步驟：

1、雞胸肉切成大小均勻的小塊兒

2、放入蛋清、調料和玉米澱粉

3、抓勻入味兒5分鐘，然後再靜止10分鐘以上

4、青椒紅椒和洋蔥切塊，放入黑胡椒粉、少許鹽、壹點點油拌勻提前入味兒

5、都入好味兒後，壹個蔬菜壹個肉那樣串成肉串

6、空氣炸鍋提前預熱，設置180度13-15分鐘～（具體時間還是要看雞肉切的大小）將肉串放入，盡量不要重疊

7、用刷子刷上壹層薄薄的油後進行炸制

8、炸制時間過半時了進行壹次翻面，註意別燙到手

9、成品圖

蘸料的做法：

準備材料：香蔥1根、紅辣椒3個、大蒜4瓣、生姜2片、麻油適量、生抽2調羹、料酒1調羹、白糖2g

制作步驟：

1、生姜、大蒜、蔥白、小米椒切碎，量如圖。

2、熱鍋熱油，加入姜、蒜、蔥白、小米椒炒30秒，加入白糖炒壹下，再依次加入料酒、生抽、壹小碗清水，煮沸後加入鹽調味即可出鍋倒入碗中。

3、在碗中滴入幾滴麻油、撒上蔥花，用筷子攪拌均勻即可。