熟豬肝怎麽炒

1、豬肝買來在水中泡半小時

2、剪去白色筋，切成薄片(壹定要薄壹點)。

3、將切好的豬肝放碗裏，加壹勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生姜3片、蒜頭1瓣

4、用手捏壹下，腌制15分鐘

5、準備壹鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝

6、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗幹凈(焯水時間壹定要短，放入豬肝翻拌壹下就可關火，不用等水開了)。

7、將焯好水的豬肝瀝幹水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)

8、準備半個洋蔥，四分之壹個青椒，四分之壹個紅椒

9、切小塊

10、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味

11、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生

12、倒入瀝幹水的豬肝，加壹勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，壹根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋壹點水澱粉，關火

13、裝盤

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之壹，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

擴展資料：

食用功效

1、明目：豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2、補血：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3、去除毒素：經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對壹些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增強人體免疫力：豬肝中還具有壹般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

參考資料：

百度百科-豬肝