自制剁椒醬怎麽做好吃，自制剁椒醬的家常做

紅尖椒500克（可以根據自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種）、大蒜50克、生姜25克（喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克）、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我沒放，放了味道更鮮美）

做法

1、將辣椒洗幹凈晾去上面的水分。

2、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

3、將大蒜去皮，生姜洗幹凈備用。

4、將辣椒壹個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。

5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻。

7、最後放入白酒拌勻即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放壹年以上。吃的時候最好用幹凈無油無水的勺子盛出壹些吃，這樣剩下的更容易保存。

小訣竅

如果作為辣椒醬就直接吃，吃得時候可以用勺子盛出壹些，再放點醋和白糖既解辣又鮮美。