鮮切元寶是哪個部位

鮮切元寶肉壹般是指豬牛羊後腿中的壹塊肉，呈半球形，形似餃子所以取名元寶，肉多且厚市場價格略貴。彈子肉，又稱拳頭肉，元寶肉。位於後腿棒子骨前的壹塊球形。呈橢圓形，外被薄膜，肉質較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜溜，炒，燒，亦可用於汆湯。

鮮切元寶的拓展

梅花肉又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的壹塊肉，每只豬身上只有5，6斤，如果妳不想花那麽多錢買牛排吃，可以選擇買壹塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

裏脊肉又稱扁擔肉，豬的裏脊肉相當於牛的肋裏肌及沙朗部位，是脊骨下面壹條與大排骨相連的瘦肉。裏脊肉切，剁，炒，炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之壹，去晚了就會被賣完。

臀尖肉位於臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替裏脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上壹點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上壹點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。