鐵鍋燉魚是什麽魚
鐵鍋燉魚是東北地區的特點食材，很多人的東北地區都是去吃最純正的鐵鍋燉魚，而這道食材往往受人熱烈歡迎和它的醬汁也是有非常大的關聯。鐵鍋燉魚中醬汁的配備是十分關鍵的，在制做醬汁的情況下還要留意食物的挑選，防止影響到鐵鍋燉魚的口感。那麼最純正鐵鍋燉魚醬汁秘方是啥？
正宗鐵鍋燉魚醬料配方是什麽
1.作法壹
主要材料：鯉魚
輔材：水豆腐，白肉
調味品：白砂糖，生抽，米酒，醋，朝天椒
買回家了的草，取下內臟器官，清除幹凈，用刀在魚的身上劃兩刀，燉的是情況下才非常容易進味。白肉切切丁，蔥蒜也切壹片，水豆腐切割成塊預留。鍋中加點油，倒進白肉煸炒，待白肉炒冒油時，先後放入郫縣豆瓣醬、八角和蔥蒜炒出香味，再添加料生抽和冷水熬湯。湯燒開時，把準備好的辣椒幹，糖和魚壹起放入鍋中燉。低火燉15分鐘後，放入切完的 水豆腐燉十分鐘就可以加鹽。
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2.作法二
茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，各自放進燒開的炒鍋內，文火爆鍋至出香氣，取下後用搟面棍搟碎，混和勻稱。梅林固件清蒸的豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其醬、東北大醬各5Kg，紫蘇葉辣椒醬5瓶，香油500克翻拌。鍋內放進豬板油、煉香豬板油各2500克，燒至五成熱時，放進蔥段、生姜片各500克炒香，濾掉料渣，放進調準的醬汁，文火熬料15分鐘，放進混和後的香辛料碎，再次用文火熬料15分鐘，玄火晾涼就可以。
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3.留意
鐵鍋燉魚在北方地區是無需出鍋的，魚煮好之後，她們像那樣在炒鍋的周圍烙上烤餅，持續的用鐵夾翻，吃魚的另外烤餅也煎烤好啦。