蛾眉豆沒炒熟有毒嗎

該豆沒炒熟會中毒。

蛾眉豆，又稱扁豆、四季豆，未炒熟，確實會導致中毒。這主要是因為蛾眉豆中含有壹種叫皂素的生物堿，對人體有壹定的毒性。食用未炒熟的蛾眉豆，會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈癥狀。

要避免蛾眉豆中毒，烹飪時應確保將其充分加熱。將蛾眉豆炒至顏色變為深綠色，且豆身變得柔軟，就可以認為已經熟透。