怎麽樣做好吃的糖醋排骨或者粉蒸排骨啊
解析:
糖醋排骨
原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:
1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾幹水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將幹時撈出。
3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。
粉蒸排骨
1 先將排骨切成小段，用蔥、姜、花椒、腐乳汁根據自己的口味再加適量的鹽放在壹個容器裏將其拌勻，腌半小時左右，然後將半斤左右的米（視排骨多少而定，壹般壹斤排骨用二兩米即可）用攪肉機打碎成米粉，將米粉與腌好的排骨再拌勻上籠蒸即可（將排骨放在碗裏用高壓鍋壓半小時更快些，高壓鍋裏壹定要適量的水）粉蒸排骨
小排骨洗凈斬塊，焯水後過清。
芋頭去皮洗凈，切成與排骨同樣大小。
郫縣豆瓣或辣豆瓣醬剁細（或用香辣醬），姜切末，蔥白切粒。
鍋上火，放入適量大米小火炒至黃脆，加剪碎的幹辣椒和花椒，再炒到辣椒和花椒出香
時離火放涼。
將放涼後的炒米打成粗粉。或者直接買現成的米粉啦（註意：是粉末狀的，不是那些賣
粉、面條的店子裏那種米粉哦）。
2 小排骨加米粉，油，剁碎的辣醬，料酒，少量鹽和味精，老抽，生抽，糖，姜蔥，胡椒
粉拌勻，芋頭也用同樣拌勻。
取壹大碗放進拌好的小排骨再放上芋頭上籠蒸熟。如用高壓鍋上汽後30-40分鐘即可，
不用高壓鍋大約要蒸2小時以上。
食用時把蒸好的排骨翻裝在深盤內，撒上香菜末澆上些麻油。喜麻辣者還可加上些辣椒
面和花椒面。
註意：米要炒得過壹些，不要打太細，蒸出來才香，可壹次多做些，用瓶裝好可保存較
長時間。也可以用小米炒後直接用。蒸好後如不翻盤就把排骨放上面。底菜也可以用芋
頭，土豆，去皮老南瓜，稍老的豆角等等。如用厚片五花肉蒸，即為粉蒸肉。