70道寺院素菜譜有哪些？
寺院素菜譜有：
寺廟素菜菜譜壹：娃娃菜炒粉條
簡介 壹道簡單的家常快手素菜，好吃下飯。
用料 娃娃菜2顆 ，粉條適量 ，青椒 2個 ，生姜適量 ，花椒適量 ，鹽 少許，生抽適量，幹辣椒。
做法
粉條洗凈在開水裏泡好撈出備用。
娃娃菜洗凈斜切成絲，青椒切絲，姜切沫，幹辣椒切段備用。
鍋加油燒熱，放入姜、花椒、幹辣椒段爆香。
放入娃娃菜絲，炒至快變色時快入粉條快速翻炒，至娃娃菜完全變色後加入少許鹽和生抽提鮮，出鍋。
小貼士
翻炒過程中如鍋太幹可加入適量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉條了，步驟相同，壹樣下飯。
寺廟素菜菜譜二：芹菜香菇炒熏幹
材料：芹菜，香菇，熏幹，彩椒，鹽。
做法：
1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發後切片，熏幹切片，彩椒切絲;
2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏幹片翻炒，若鍋中幹可倒入少許泡香菇的水;
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟後，關火;
4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。
寺廟素菜菜譜三：松仁玉米
做法：
1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿蔔切丁，豌豆粒、松仁備用;
2、鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用;
3、鍋中油熱後，放入蔥花炒香，胡蘿蔔丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;
4、加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。
寺廟素菜菜譜四：土豆燒茄子
原料：長茄子壹根、土豆壹個、西紅柿壹個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子直接切塊裝碗裏；
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麽都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃;
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;
4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過壹遍油;
5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆壹起倒進鍋裏。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可;
6、出鍋裝盤。
寺廟素菜菜譜五：白菜豆腐燉粉條
用料 粉條 壹束 ，豆腐 壹小塊 ，香菇 3朵 ，白菜葉 4片 ，姜絲少量。?
做法
粉條用涼水浸泡。
鍋裏熱壹點油，下姜絲煸炒。
放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。
加水，放入泡好的粉條，煮開後轉小火。
放洗凈切段的白菜葉繼續煮。
加鹽，壹點醬油，壹點糖和花椒粉調味。
寺院菜，也稱齋食。即指佛教和道教等的素菜。佛教和道教，都曾經在中國的歷史上盛極壹時。特別是佛教，從西漢末年傳入中國之後，經統治階級的大力提倡，流傳極廣，寺院遍布全國各地。
許多佛寺道觀占有大量廟產，他們的方丈，長老雖行齋戒，不食葷腥，卻十分講究素食，這就產生了寺院菜。人們比較熟悉的“素雞”，“素鴨”，“素火腿”等等，以至“全素席”，便是來源於寺院菜。
齋菜主料的可選性和局限性決定了調料舉足輕重的作用。素宴的烹飪壹般用精煉花生油、色拉油、植物牛油和植物黃油等。光是醋便有10來種不同的口味：香醋、白醋、陳醋、純糧米醋、大紅浙醋、蘋果醋、甜醋、香脂醋等。
光是醋便有10來種不同的口味：香醋、白醋、陳醋、純糧米醋、大紅浙醋、蘋果醋、甜醋、香脂醋等。
醬也很講究，有各種辣醬、果醬、甜面醬以及豆瓣醬、腐乳醬等。齋菜中甚至還引進了壹些西餐用的調味品，如番茄醬、番茄沙司、辣醬油、咖喱醬（粉）等來做各式冷熱菜肴，至於各種果醬早已成為常用品。特別值得壹提的是素宴用的湯，其素（底）湯的講究絲毫不亞於高湯，通常用黃豆芽、香菇，加上各類天然植物香料，文火吊制，味濃鮮美，香氣撲鼻，讓人不能不嘖嘖稱奇。