米酒有啥營養
米酒 - 營養成分
米酒的酒精含量約為15%～25%. 熱量(千卡) 400 蛋白質(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4，與黃酒相近，乙醇含量低。
米酒 - 與健康關系
米酒是糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的壹些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
米酒
壹、糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白主要成分、醇溶蛋白、清蛋白溶於水、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為遊離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。
四、維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生壹些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。
米酒 - 其他功效
1、解凍。壹條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。 2、恢復松軟。在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐裏轉壹下（具體時間自己控制），轉好以後會發現面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。 3、化淤。用生姜末浸在米酒裏，浸泡40分鐘後，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。
2.做菜.在炒雞蛋時加壹點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用面包上噴灑壹些米酒，再烤壹下，可以使面包變得松軟如新。做菜時不小心多放了醋，在菜裏加壹些米酒，就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸壹下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。 要使在冰箱裏凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。