粵菜芋頭南乳扣肉的家常做法怎麽做
南乳扣肉的做法步驟
1
洗好豬肉、芋頭，準備好南乳汁。
2
準備好蔥、姜、八角。
3
鍋中入水加入豬肉、八角、蔥，大火燒開，小火慢燉30分鐘。
4
把芋頭切成4mm的片。
5
鍋中入油，放入豬肉，皮的壹面面朝下炸。
6
炸的時候，壹定要蓋上蓋子小火炸皮（皮受熱會噴出大量的油，壹定要加蓋，我炸時心臟被嚇的撲撲跳，幸好加蓋，否則要破相了）。
7
炸好後放入冷水中，浸泡十分鐘。
8
趁著泡豬肉的時間，把芋頭放入油鍋中炸到金黃色（炸時要用鏟子常動動，以防粘鍋）。
9
肉皮撈出，刷醬油上色。
10
然後切成約4mm的片。
11
把蔥、姜、蒜切成末。
12
鍋中入少許的油，加入蔥、姜、蒜炸香。
13
再入適量的原湯、蠔油、南乳汁、醬油、糖、料酒。鹽少許。攪拌均勻。
14
把做好的汁淋在肉上。
15
放入蒸鍋中蒸60分鐘。
16
開水中入少許的油，放入小青菜燙壹下撈出。圍在盤子邊作裝飾用