怎麽炸脆鯧魚？
酥肉堅實、爽口、酥脆、耐煮，味道鮮美。我還記得第壹次吃的時候，真的很驚訝。魚可以有這樣的肉感！脆皮鯧魚可以火鍋、蠔油燉、切片炒，但最能鎖住它的肉質是爆炒。今天就來炒壹下吧！
材料
脆鯧魚1斤
姜、蔥、香菜適量(可以多放點，炒後的灰往往很好吃)
適量的料酒和鹽
爆炒松脆鯧魚的方法
將脆鯧魚洗凈切段，蔥、香菜切段，姜拍碎調味備用。
鍋中熱油，放入壹半的蔥和姜，炒香。
加入魚，快速翻炒。
加鹽，加入料酒繼續翻炒。
最後，將剩下的洋蔥和香菜放入鍋中翻炒。
技巧
酥肉安徽因其肉質緊實，骨多肉厚，口脆而得名。蛋白質比普通鯧魚高，尤其是肚子部分，買魚的時候最好買魚肚。