肉絲海苔卷怎麽做？
輔料:紫菜、肉松、白芝麻、蔥花、沙拉醬。
工作方法
1.首先要做湯種:18g的高筋面粉和85g的水，放在鍋裏燒，直到可以畫出壹圈壹圈的劃痕，然後放涼。
2.將所有材料(黃油和輔料除外)加入面包機進行和面發酵。在和面的過程中要註意酵母和鹽的分離，防止酵母失活。揉約20分鐘後，加入黃油，繼續揉10分鐘。
3.將混合好的面團放入面包機中發酵至2.5倍大小。如果不能判斷發酵是否完全，可以在手指上粘壹點高筋粉，插入面團中，面團不會收縮，這樣發酵就完成了，如圖3。
4.面團發酵後，排出空氣，然後將面團卷成烤盤大小。面團搟好後放入烤盤進行第二次發酵。發酵溫度35度左右，濕度80%，高壹倍。
5.第二次發酵完成後，將叉子插入面團，塗上蛋液，撒上芝麻和蔥花。
6、烘箱提前預熱，升溫
170度火，烤盤放在中層約15-20分鐘。取出烤箱，讓它冷卻。冷卻後，將面包翻過來，塗上適量的沙拉醬。
7.然後把肉松和海苔撒在面包上，再把面包卷起來，切成自己喜歡的長度。
材料
高面粉195g，低面粉90g，細糖30g，奶粉15g，鹽2小勺，幹酵母2小勺，全蛋50g，牛奶65g，淡奶油80g，黃油30g，肉松，紫菜，蔥花，白芝麻，全蛋液。
工作方法
1.將幹酵母溶解在溫牛奶中，將除黃油外的其他原料揉成面團，然後分幾次加入黃油，直到面團光滑有彈性！將揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖潮濕的地方進行第壹次發酵，至原來的2.5-3倍左右時，完成第壹次發酵。
2.將發酵好的面團稍微定型，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，卷成烤盤大小。
3.第二次發酵結束後，在面坯上刷上全蛋液，叉出壹排排小孔，表面撒上蔥花和白芝麻，放入預熱烤箱180度烘烤。
烤4.20分鐘左右後取出，用鋸齒刀在面包壹面切2-3條線，底部塗壹層沙拉醬。
5.撒上海苔絲，把面包放在紙上，卷緊。面包固定後，切成需要的長度，在切口處塗壹點沙拉醬，粘上牙線。
材料
高面粉200g，肉松60g，海苔1片，糖10g，鹽1/4小勺，原味酸奶35g，即酵母2g，蛋黃20g，水80g，黃油15g。
工作方法
1.用後油法將面團揉成有延展性的面團。
2.將面團放入容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵，直到面團變大壹倍。
3.取出面團，搓圓，蓋上保鮮膜，松弛約15分鐘，塑造成寬約22cm的正方形。
4.翻面後，將牙線均勻鋪開，用手壓平，放壹片海苔卷成筒狀。蓋上保鮮膜，最後發酵50分鐘左右。
5.將蛋液刷均勻，放入預熱好的烤箱，中層180度烤25分鐘以上。