正宗臘八粥的做法
導語：臘八粥是壹種在臘八節用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，壹直流傳至今。那麽在臘八節帶來之際，大家是不是也想做壹碗好吃的臘八粥應壹下景呢?下面就有我為大家分享臘八粥的做法，希望能夠給大家帶來幫助!
臘八粥是壹種在臘八節用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱?臘八節?，在佛教稱?法寶節?。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為壹種民間風俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，壹直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮。
正宗臘八粥的做法原料：
糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
做法：
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內放入適量的水，然後把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗幹凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將米仁、粳米、糯米洗幹凈倒入鍋內壹起煮，待鍋開後，再用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的'蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮壹會移下火來，盛入清潔的鍋內，撒上適量白糖。
各地臘八粥的做法
臘八粥後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
青海臘八粥
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經壹夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
甘肅臘八粥
甘肅人傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰裏，還要用來餵家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄幹、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟後先用來敬門神、竈神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最後壹家人享用。甘肅武威地區講究過?素臘八?，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它?扁豆粥泡散?。
四川臘八粥
四川地大人多。臘八粥做法五花八門，甜鹹麻辣，而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
陜西臘八粥
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之壹。
天津臘八粥
同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
我提示：蓮子要剔除蓮心，喜歡甜的親們可以在做好的粥裏加入適量的糖。