南寧豬腳粉
根據廣西14地級市，南寧、柳州、桂林、梧州、北海、防城港、欽州、貴港、玉林、百色、賀州、河池、來賓、崇左。每個城市介紹壹塊米粉，讓朋友們去廣西每個城市都能感受到廣西米粉的不凡。仍然排名不分先後。
桂林馬肉米粉
很小的時候看了梁羽生的《廣陵劍》，第壹次了解桂林馬肉米粉。後來年紀大了，看了白崇禧的兒子白先勇寫的小說《妯娌余慶》。裏面的榮氏兄弟雖然是小孩子，但每次都能吃十幾個菜。我忍不住向往馬肉米粉。
直到去了桂林才發現十幾盤馬肉米粉早就不見了。只端了壹大碗，上面放了幾片馬肉和馬水作為澆頭。這種馬肉據說是桂林當地的小馬。嫩滑鮮嫩，撒上幾粒油花生，拌上桂林辣醬，配上三華酒。很好吃很好吃！
南寧生榨粉
南寧最有名的是老友粉，歷史悠久。“故人常來”在八桂早有名氣，在世界上也是有口皆碑的。但是我覺得生榨粉味道更好，當然它的價格也比老友粉便宜。壹碗生榨粉只要10元，南寧壹般7-8元。
生榨米粉又稱榨粉、生榨粉，質地柔軟、滑爽、芳香，以其與眾不同的微酸味而聞名，也就是人們所說的“餿”味。有些人可能不習慣這種味道。剛開始吃的時候有壹種難以下咽的感覺，後來就習慣了。偶爾吃到沒有那種濃烈氣味的生榨米粉，卻覺得不是正宗的生榨米粉。也許只有我喜歡那種味道。不習慣的朋友去南寧應該吃老友粉。
柳州螺螄粉
我在柳州呆了半個月。這座城市是“工業城市中最美的，工業城市中最強的”。不僅工業水平在廣西排名第壹，城市規劃也很漂亮。
螺螄粉最早的傳聞是上世紀80年代的壹個晚上，壹家小店用粉煮的骨頭湯用光了，於是就把粉煮成螺絲湯草草迎接客人。結果客人吃了卻贊不絕口。於是店主記在心裏，逐漸改進配料，形成了現在的網絡名人螺螄粉。
雖然螺螄粉的歷史沒有明確記載。但是2020年全年銷售收入11億不得不說柳州人聰明勤勞。螺螄粉的味道只是很多人不習慣酸筍的味道。其實在柳州的大街小巷，大家絕對不會聞到那種臭烘烘的味道。習慣了酸筍的味道之後，味道還是特別的。這碗螺螄粉什麽時候能申請世界級非物質遺產還不清楚。據說柳州官方正在積極準備此事。
防城港海鮮粉
防城港市位於欽州灣，是世界著名的漁場之壹。去防城的人都吃過海鮮，防城的米粉自然有海鮮的味道。可以吃海鮮，又好又便宜。為什麽不做呢？
在防城港吃了壹碗海鮮米粉，至今難忘。有蟹，有蝦，有螺，有粉條，有豬，有泥蟲。最重要的是粉絲頭和泥蟲。粉絲頭取粉絲頭較粗的壹段，口感較緊實，是粉絲中的極品。泥蟲是壹種類似沙蟲的海產品，形似蚯蚓，蛋白質含量很高。它潛伏在沙灘裏，需要有經驗的人把它挖出來。
欽州豬腳粉
欽州也是沿海城市，海鮮自然有名。但是欽州的米粉最出名的還是豬腳粉。俗話說的好；欽州豬腳粉，神仙也卷。這道菜是欽州的招牌菜。
欽州豬腳粉喜歡用當地的細河粉，用清湯燙10秒，然後撈出放入碗中，加入清湯，再蓋上壹大塊豬腳，澆上壹勺豬腳鹵汁湯。壹碗欽州豬腳湯面色澤淡黃，河粉軟糯。豬蹄色澤鮮艷，曲折有致，肥而不膩，酥而不硬。豬腳富含膠原蛋白，可以美容養顏，深受女性喜愛。無肉不歡的人，吃壹碗豬腳粉，壹大塊豬腳可以飽餐壹頓，解解饞。
北海卷粉
北海也有海鮮粉，不過我覺得還是北海的卷粉有特色。北海這裏有很多越南華僑。所以這壹帶有很多中南半島的特點，尤其是喬崗，皮薄韌性好。餡料壹般是豬肉馬蒂，味道也比較清淡。壹般不適合煲湯，用清淡的米醋、生菜、薄荷、酸檸檬調味，很有東南亞特色。
北海有很多種卷，包括老街卷、南康石頁兄弟卷、僑港卷、合浦芽菜卷等等。粉絲很細，甚至有點透明，這種粉絲的餡料很豐富。透過細細的粉條，隱約可以看到裏面豐富飽滿的食材！
梧州米粉
沒去梧州之前，只知道這裏的龜苓膏比較有名。結果發現這裏的米粉也不錯。據說這裏同心村的米線是用井水，用石磨磨出來的。梧州牛腩粉被廣西烹飪協會評為米粉10生產標準之壹。粉湯由豬骨、牛骨、生姜、香辛料包等制成。米粉有壹種稀薄、白色和透明的味道。
在梧州岑溪，每年都有米粉節。相傳起源於春秋戰國時期。龍母放歸岑溪大竹村飼養的五條小龍時，老百姓用精米，精心加工成雪白的米粉，沿河扔到河裏，讓小龍們品嘗民間美食。此後，世代沿襲，形成習俗。
貴港東龍酸粉
貴港還有豬腳粉、河粉、螺螄粉等廣西特產粉，但東龍酸粉在當地比較有名。東龍鎮是貴港“四大鎮”之壹。東龍酸粉是壹種“泡面粉”，用的米粉又扁又寬，外觀像河粉。主要食材有米粉、牛肉、炒花生、腌黃瓜、酸豆、炸薯片、叉燒、香菜等。，調味品主要是米醋和秘制調味料。
與其他“泡面粉”不同的是，米粉是手工制作的，鹵汁既香又酸。正宗的東龍酸粉，必須配以東龍地區特有的秘制調料，所以吃起來酸甜可口，美味可口，與其他地區的粉的風味相去甚遠。
玉林生料粉
其實我是想介紹狗肉粉的，但是擔心文章過不了審。不得不說壹下玉林的生粉。畢竟這種生粉歷史悠久，解放前就很有名氣。
生粉，顧名思義，就是用生粉煮出來的米粉。傳統生粉常用的原料有豬肉片、魚片、豬肝、豬肉腸。這些都需要提前單獨用調料腌制，必不可少的就是米酒。這裏的米酒潔白透亮，不像桂林的三花酒那麽純，度數也沒有那麽高，但是很純，很香，味道很甜。用它來去除肉的腥味，就不需要用糖來保鮮了。煮壹碗生粉，需要提前做更多的工序和配料。豬骨湯，各種原料，小配菜必不可少。
也正是因為如此復雜的制作，玉林生粉鮮香，湯汁鮮美，鹹淡適中，非常好吃。
百色烤鴨粉
百色烤鴨粉，最有名的是田陽區。田陽烤鴨粉，味道是烤鴨。田陽烤鴨選了壹只肉厚的大白鴨宰殺燒成，烤制時配料運用得當，講究原汁原味，成為百色著名的美食品牌。烤鴨粉是以豬骨湯為湯，加上切碎的烤鴨肉。湯是乳白色，肉是金黃色。享用的時候用竹筷攪拌，豬骨湯的清甜混合著烤鴨肉的濃郁香味，非常鮮甜美妙。
據說，烤鴨粉的歷史是從上世紀80年代到90年代開始在田陽白宇地區流行，然後流向周邊地區。現在是百色不可或缺的城市名片。
賀州分教
賀州以黃姚豆豉粉聞名，但我當時時間緊，沒有吃到。吃早餐就好。賀州粉角。粉絲雖然不是真正意義上的米粉，但也是由粉絲制成的。
將粉條餡翻炒，將涼拌土豆、豆角、木耳、筍幹分揀炒熟，然後放入蒸籠蒸熟。根據個人口味撒上香油、胡椒粉和醬油，壹條美味的粉條就誕生了，也是賀州人最愛吃的早餐。
河池湯粉
河池人制作米粉的主要原料不僅限於大米，還有玉米、小米、五谷雜糧。河池湯粉是將壹定比例的大米和水浸泡後磨成米漿，將米漿倒入鋪有紗布的大盤子中形成薄層，放入蒸籠中蒸熟，冷卻後卷起來切成寬或窄的條或絲備用，再加入酸湯作為調料，加入酸蕨菜、魚腥草、酥黃豆、涼拌酸豆角等..與溫熱的湯粉混合後噴上。
來賓米粉
在來賓，黔江鎮的米粉很有名。搬到河邊，在狀語中，是住在中心的意思，是住在河中央的意思。有“不吃潛江米粉，不知人間美味”的傳言。
黔江米粉不僅爽滑柔韌，而且湯料、調料、配菜都很精致。其中，光是配菜就有十幾種:豬腳、紅燒肉、五花肉、七寸、肥腸、牛雜等等。
崇左米粉
“三天不吃面粉，口無味”，這是崇左龍州的壹句民間諺語，意思是米粉是當地人每天必不可少的主食。湯取自左江的水，無汙染。雞是會走路的雞，不需要復雜的食材，保留了湯的原汁原味。
崇左地處祖國邊陲，與越南接壤，邊境線漫長。所以這裏的米粉深受越南的影響。在崇左龍州，有壹種吃當地雞粉的越南方式。將青檸汁擠入面湯中，為當地的雞肉提鮮，同時在肥而不膩、細膩可口的雞肉中，品嘗酸甜結合的獨特味道。