秋天吃柿子可以清熱潤肺。柿子需要晾多久？
首先，剝柿子。量少的話可以直接用削皮器(農村柿子多插在壹端有叉的軸上，軸的另壹端有柄。右手轉動手柄，左手拿削皮器去削柿子)。然後壹個壹個的放在竹籃上晾幹，晾幹幾天後用手輕輕揉搓，註意不要捏到皮。沒有竹籃的也可以用粗線綁起來掛起來晾幹。
餅皮壓碎搗碎，煮熟的紅豆攪拌包裝成豆包，香甜可口，別具壹格。需要註意的是，柿餅最怕陰天，水分不會蒸發。柿子會發黴變酸，會壞掉。天氣好的時候經常翻，不至於壞了。采收好，就是把皮旋轉放在架子上連續作業，就是選擇通風，向陽的地方晾幹，用木棒放在架子上，在架子上綁上兩股直徑0.5厘米的麻繩，把剝好的柿子和果柄插在兩股繩中間，自上而下，直到接近橫椽。
從外表看，成熟的果實色澤金黃，顏色微紅，萼尖細黃，為最佳。柿子應該在合適的時間收獲進行加工。采收過早，柿子水分多，糖分少，加工後的柿子品質差。如果柿子收得太晚，又軟又熟，很難加工。這期間可以抽壹點硫磺讓它的顏色好看，也可以不抽硫磺。要不要抽硫磺，看個人決定。抽完後可以曬曬太陽，然後放在陰涼幹燥的地方放壹會兒，就可以吃了。
柿子糖轉化率更好，品質不受果蠅影響。加工時最好看近10天的天氣預報，保證天氣晴朗，這樣才能保證掛柿子質量好。沒有發黴變質。最好把剝好的柿子晾在竹子編的鏤空條上，這樣可以讓水分流失更快，節省時間。再者就是要暴曬，柿子餅就是這樣慢慢暴曬的。選擇小而圓的硬柿子，洗凈瀝幹水分，放在通風處曬幹外皮，輕輕壓成餅狀。