大油餅怎麽做好吃，香脆大油餅的家常做法

材料

中筋面粉（其中230克用做面團，另20克左右操作時用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量

做法

1.溫水與面粉；

2.將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；

3.揉成面團後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，搟制時不會戳破面團；

4.將面團分成3段，先取其中壹段，在案扳上撒上幹面粉，搟成圓型的餅；

5.用小毛刷在餅面上塗壹層油；

6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，註意減少鹽量；

7.再將餅卷起；

8.卷好的餅條，兩端口封緊；

9.將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新搟成薄圓餅圖11的樣子；

10.平底鍋內放油熱至9分熱；

11.煎至兩面金黃即可。