巧克力裏有什麽？

之前市面上的巧克力按成分可分為黑巧克力(黑巧克力或純巧克力)——牛奶含量小於12%；牛奶巧克力-含有至少10%的可可漿和至少12%的牛奶；巧克力復合物——不含可可脂的巧克力；白巧克力-不含可可粉的巧克力。其中，牛奶巧克力最為常見。據調查，牛奶巧克力的味道是東方人最能接受的。所以進口到中國的巧克力大部分都是extramilk(指牛奶成分加重)。在這種巧克力中，牛奶和可可的味道同樣重要，適合喜歡濃郁牛奶味的人，但這種巧克力也感覺更甜。黑巧克力是喜歡品嘗原味的人的最愛，因為牛奶的成分較少，糖分通常較低。可可的香味是其他香精所掩蓋不了的。在口中融化後，可可的香味會在齒間久久溢出。有人認為吃黑巧克力就是吃真巧克力。但是，可可本身並不甜，甚至沒有苦味，所以不太受歡迎。至於白巧克力，因為不含可可粉，只有可可油和牛奶，所以是白色的。這種巧克力只有可可的香味，口感和普通巧克力不壹樣。有些人不把它歸類為巧克力。除了配料的不同，根據添加劑的不同，巧克力的形式也變得多種多樣。根據美國USDA的分類方法，Solidchocolate是指不與堅果、餅幹等配料混合，如瑞士蓮花等。，多呈片狀、塊狀。其他成分的固體巧克力是指混合有細碎堅果、軟糖、牛奶、餅幹等成分的巧克力，如瑞士三角巧克力。除了固體巧克力，還有所謂的夾心巧克力，壹種用堅果(水果、花生芯)包裹的巧克力，比如用核桃和花生包裹的單顆巧克力，士力架，M&等；m，奇奇牛奶加巧克力等。這種巧克力講究的是除了香滑巧克力之外的另壹種咀嚼快感，同時因為內含物的原因，堅果的味道會中和巧克力的甜味。另外還有包括餅幹在內的內容。