中華鱘的飼養方法
面積1 ~ 5畝，水深1.5 ~ 2 m，池底平坦，淤泥少，無雜草，無滲漏。沿池沿設置下沈式進料平臺，由水泥和磚塊制成，呈梯形緩坡(臨時用下沈材料)，坡度約為15 ~ 30。，面積為4 ~ 6 m. L ~ 2個小池塘和3 ~ 4個大池塘。下塘魚種已完全改用配合飼料，個體均勻，體重100 ~ 200g/魚。投餵密度為350 ~ 650尾/畝，早晨最低溶氧不低於4 mg/L，投餵要因地、因量、因質、因時。壹天拋四次，夏天水肥齊備的時候可以每畝餵草。
3 ~ 5尾500g的魚，鰱魚吃浮遊植物的透明度。
2.2.2.2農業
鱘魚在不投餵的情況下，利用池塘中的天然餌料，如蝦，與水生昆蟲壹起生長。
宜選擇草親魚池，水薄，深層溶解氧日變化小，不需要馴化或不能壹次性馴化的魚放入池中，每畝以養200 g魚1 ~ 3為宜。配有曝氣器，要求註水和排水方便。成魚、鰱魚、鱅魚產量高的池塘因為施肥培養浮遊生物，池塘裏的溶解氧晝夜變化很大，中華鱘無法適應，鯉魚、鯽魚池塘因為食譜相似，與鱘魚爭奪食物。
2.3籠養
可在水庫、河灣等水質好、無汙染的水域設置網箱，水深應大於5 m，50 ~ 500g/尾的魚用20只rTl2網箱，500g/尾以上的大魚用60 m2網箱。網子的大小取決於魚的種類大小，以不逃魚為宜。最好用兩層籠衣。入籠深度壹般為2 m，七八月份水溫高時可達3m。籠子裏有壹張誘餌桌。壹般以單次投餵為主，也可以幾條鯿魚和黑魚壹起投餵，清洗網衣。每條魚放50 g以上為宜，最好每條魚放200 g左右。入箱時適宜水溫為15 ~ 16℃，放養密度為50 ~ 100g/尾的魚苗30 ~ 20尾，放養密度為100g/尾的魚苗20 ~ 15尾，5000尾。由於中華鱘骨板鋒利，遊泳頻繁，能量消耗很大。
耗氧率高，水體利用以平面為主，其攝食密度應低於其他種類。
投餵與管理:少量多次，壹天6次，不便時3 ~ 4次，投餵率壹般為體重的3 ~ 4%，根據魚的生長、攝食量、水溫等情況進行調整。定期檢查和清理網箱內外附著的藻類和汙物，每兩個月至少清洗壹次網箱。受驚嚇時改變運動方向加快速度，甚至躍出水面。
成魚的人工飼養方法
2.1註意事項
1.1轉菜
從3克到300克大小不等的中華鱘習慣上被稱為鱘魚種。魚苗培育至全長約10cm，體重3-5 kg後，即可進入0-5歲鱘魚的投餵。這壹時期的關鍵是配合飼料的投餵，即魚苗從投餵鮮活食物(水蚯蚓、水蚤、豐年蟲)到投餵配合飼料的過程。轉食種的大小壹般為2 ~ 250 g，轉食時間根據活餌供應量和投餵水溫而定。如果活餌供應充足，可在投餵前投餵較大的，投餵時水溫應在15 ~ 16℃。用於食物轉化的飼料有很多種。鱘魚喜歡吃軟滑的飼料，營養全面、適口性好的軟顆粒飼料轉化快。馴化只需三天，大部分鱘魚都能正常進食，轉化率達95%。而改用半濕顆粒飼料需要5 ~ 7天，硬顆粒飼料需要8 ~ 8天。
10d，食物轉化率為75 ~ 95%。在飼餵過渡期飼料中添加壹定量的蚯蚓，可以提高飼料的誘食效果。
進料速度
當溶解氧下降到3 mg/L以下時，禁止投餵，鱘魚不進食。雷雨前氣壓低，天氣悶熱，寒潮來時氣溫驟降。水溫在14 ~ 17℃時，3 ~ 40g幼鱘配合飼料的適宜投餵率為體重的5%；水溫13 ~ 15℃時，體重70 ~ 140克的幼鱘配合飼料投餵率約為體重的2%，使用新鮮餌料。
適當，細嚼慢咽，以少量多次為宜。當水溫低於14℃或高於28℃時，應減少餵入量。投餵至500克以上後，可逐步轉為成鱘飼料或成鰻、甲魚飼料。配合飼料的飼料系數壹般為0.8 ~ 1.8，天然飼料的飼料系數為8 ~ 15。
水質
鱘魚對水質的要求比其他魚類更高。要求進出水分離方便，水源充足，水質幹凈稀薄，符合我國淡水漁業和鱘魚飼養要求的水質要求，透明度大於50℃/LQ，溶解氧大於6ppm。需要壹個曝氣機。
2.2餵養方法
水泥池進料
水溫適宜，室外泳池需要遮陽網和增氧機。為了便於管理和觀察，幼魚和幼鱘的飼養池應小壹些，淺壹些。隨著魚的長大，池塘的面積會逐漸增大，水的深度也會逐漸增加。投餵鱘魚仔魚(剛孵化5 em以下)的水泥池面積壹般在10平方米以下，水深0.5 ~ 0.7m；幼鱘池(1 ~ 100g/尾)10 ~ 30m2，水深0.6 ~ 0.8m1 ~ 2齡魚(100 ~ 5000克/尾)池塘30 ~ 120平方米，水深0.8 ~ 1.0m；成魚(5000g/尾以上)120 ~ 250 m2，水深1 ~ 1.5m..水池被黑色覆蓋。
光網絡。壹般是從上側往下側排水。遊泳池的形狀有圓形、方形和長方形。圓形水池便於汙水自動排放和管理。要求池底平整，從池底到排汙口有2 ~ 5%的坡度。排水口處設置箱形或柱狀的捕魚設施，池底應接近自然顏色。配備1曝氣器//200mz，保持溶解氧在6ppm以上，透明度在50cm以上。飼養密度為0.5 ~ 1公斤/尾，30 ~ 20尾/平方米；2 ~ 3公斤/尾是10 ~ 5尾/平方米，4 ~ 5公斤/尾是3 ~ 2尾/平方米。
土壤池塘飼養
單壹栽培
面積1 ~ 5畝，水深1.5 ~ 2m。池塘底部平坦，淤泥少，無雜草叢生，無滲漏。下沈式飼料臺沿池塘邊緣設置，由水泥和磚塊制成。呈梯形緩坡狀(臨時也可用下沈材料建造)，坡度約15 ~ 30，面積4 ~ 6平方米。小池塘1 ~ 2個，大池塘3 ~ 4個。下塘魚種已完全改用配合飼料，個體均勻，體重100 ~ 200g/魚。投餵密度為350 ~ 650尾/畝，早晨最低溶氧不低於4 mg/L，投餵要因地、因量、因質、因時。壹天拋四次，夏天水肥齊備的時候可以每畝餵草。
3 ~ 5尾500克的魚，鰱魚吃浮遊植物的透明度。
間混作
鱘魚在不投餵的情況下，利用池塘中的天然餌料，如蝦，與水生昆蟲壹起生長。宜選擇草親魚池，水薄，深層溶解氧日變化小，不需要馴化或不能壹次性馴化的魚放入池中，每畝以養200g魚1 ~ 3為宜。配有曝氣器，要求註水和排水方便。成魚、鰱魚、鱅魚產量高的池塘因為施肥培養浮遊生物，池塘裏的溶解氧晝夜變化很大，中華鱘無法適應，鯉魚、鯽魚池塘因為食譜相似，與鱘魚爭奪食物。
籠養
可在水庫、河灣等水質好、無汙染的水域設置網箱，水深要大於5 m，50 ~ 500g/條的魚用20 rTl2網箱，500g/條的大魚用60平米網箱。網子的大小取決於魚的種類大小，以不逃魚為宜。最好用兩層籠衣。入籠深度壹般為2m，七八月份水溫高時可達3m。籠子裏有壹張誘餌桌。壹般以單次投餵為主，也可以幾條鯿魚和黑魚壹起投餵，清洗網衣。每尾放50g以上的魚種為宜，最好每尾放200g左右的魚種。入箱時適宜水溫為15 ~ 16℃，放養密度為50 ~ 100g/尾的魚苗30 ~ 20尾，放養密度為100g/尾的魚苗20 ~ 15尾，5000尾。由於中華鱘骨板鋒利，遊泳頻繁，能量消耗很大。
耗氧率高，水體利用以平面為主，其攝食密度應低於其他種類。
投餵與管理:少量多次，壹天6次，不便時3 ~ 4次，投餵率壹般為體重的3 ~ 4%，根據魚的生長、攝食量、水溫等情況進行調整。定期檢查和清理網箱內外附著的藻類和汙物，每兩個月至少清洗壹次網箱。