我想知道酸辣粉的做法？
酸辣粉是四川地區的傳統特色小吃，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。酸辣粉深受大家的喜愛，其特點是麻、辣、鮮、香。 酸辣粉取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉的做法
步驟step
1
粉條在溫水中浸泡至軟。
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2
芹菜切成芹菜花，小蔥切成蔥花備用。
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3
花生和黃豆炸酥備用。
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4
芽菜末、榨菜末、醬油、醋、鹽、辣椒油、花椒粉、豬油調成調味汁備用。
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5
鍋中倒入高湯煮沸，倒入泡軟的粉條大火燒開。
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6
豌豆尖燙熟，和粉條連湯壹起盛入碗中，撒上芹菜花、香蔥粒、油酥花生、油酥黃豆即可。
酸辣粉的成品圖
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1、做好酸辣粉的關鍵是要選對紅薯粉條。選紅薯粉有壹個小訣竅，用火點燃粉絲，燃燒後灰燼約接近灰色的，純度越高，而有黑色灰燼的，就是摻雜了其他澱粉的。
2、川菜裏講究“有鹽才有酸”，意思是要有鹹味，酸味才體現得出來，所以鹹味要足夠。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按個人口味。