藤菜基本信息
別名:田七田七，豆腐菜，新藤菜。
錦葵科的多年生草本植物。
分發:
我國雲南、四川、湖北、臺灣省等省均有栽培，以珍珠芽和葉片為食。
形態特征
藤三七是錦葵科肉質多年生藤本植物，根系發達。經過六個月的殖民，它可以在地下形成塊莖。莖圓形，嫩莖綠色，成熟莖變為褐色，節上易長出不定根。
葉互生，心形，長8-15厘米，寬9-16厘米，厚0.2厘米，肉質，豐滿，光滑，無毛，短柄，葉腋有大量珠芽，長2-4厘米，寬1-3厘米。
秋季葉腋抽出穗狀花序，花序長約20厘米。花小，下垂，有5個花冠，白色和綠色，在廣州是俗麗的。
生長習性
藤三七喜高溫，生長溫度25℃ ~ 30℃，抗寒性強。當遇到0℃以下的低溫或嚴重霜凍時，地面以上的莖葉會死亡，春季從地下塊莖中萌發。它既防潮又抗旱。
它在各種土壤中都生長良好。
在長江以南可以露地栽培，在北方可以壹年四季大棚栽培，均衡供應市場。
培養模式
藤三七壹般采用無性繁殖，可通過扡插枝條、珠芽或地下塊莖進行繁殖。
扡插株間距10 cm，扡插後5-7天即可生根，20-30天即可成苗。適合架栽、攀援栽培或盆栽，通常采用三七基質栽培。
營養價值
富士通營養豐富。除蛋白質、脂肪和多種礦物質元素外，維生素A的含量高達每100克鮮葉5644國際單位，維生素C的含量為28毫克~ 33.7克。
葉子微苦，沒有其他特殊味道。
藤三七的珠芽入藥，煮後味微甘，嚼之黏而平，能消腫散瘀，補虛止血。
三七可治無名腫毒，外傷出血，吐血，腰膝酸軟。
藤葉、三七放入沸水中煮兩三分鐘後，拌入調料，可炒青菜、腰花、肉絲，也可做湯，脆而嫩。珍珠芽和地下塊莖燜雞和肉。
微甜，順滑，滋養。