窩瓜蒸餃怎麽調餡好吃竅門

主料2人份

南瓜400克

高筋面粉適量

輔料

韭菜或芹菜壹小把

姜小塊

植物油適量

醬油壹湯匙

香油壹小匙

蠔油壹湯匙

精鹽三小匙

味精壹小匙

花椒面壹小匙

步驟1

溫水活面，因為蒸餃，面軟壹些，水不要壹次加，看面軟硬度適量添加。保鮮袋裏面提前醒壹會

步驟2

窩瓜清洗幹凈

步驟3

韭菜摘洗幹凈

步驟4

韭菜切末

步驟5

窩瓜切絲，刀工不好的擦成絲

步驟6

這個很重要，就是把窩瓜絲用鹽腌壹下，然後擠凈汁水。要不會有苦澀味

步驟7

我加了壹點豬肉餡，不愛吃肉的直接素餡就好，非常鮮美。加肉餡的話先炒熟，以免菜面了肉不熟，影響口感。姜切末，把調味料都加餡裏，鹽就不用再加了，殺汁的時候鹽已經入味了。壹個方向攪拌均勻，有時間可以醒半小時

步驟8

開始包餃子了，可以大點餡。蒸餃面皮不要太厚

步驟9

大火燒開後轉中火10分鐘左右，關火燜2分鐘再起鍋

烹飪技巧

如果用大豆油拌餡壹定要炸熟，不放肉的話加雞油是最香的，或者用豬油也可以

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