八爪魚的做法

八爪魚的做法如下：

用料：小章魚300克、尖椒3個、洋蔥1個、辣椒醬2大勺、幹辣椒5個、蔥末姜末適量、老抽半勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖適量、鹽少許。

1、花兒這個是網購的，買來的已經處理幹凈。咱們若是菜市場買來，要去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓壹下，就能洗凈表面了。

2、做開壹鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝幹備用。

3、盡量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。

4、多切壹些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個幹辣椒。

5、鍋內放入食用油，燒熱後放入姜末蒜末爆香，接著放入幹辣椒和洋蔥，炒出香味。

6、兩大勺的辣椒醬放入，接著壹勺的料酒倒入，炒香。

7、倒入焯好的小章魚，倒入壹勺的蠔油和生抽，炒勻。

8、最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

9、香辣多汁的小章魚，怎麽吃都覺得過癮。