蓮藕排骨湯的做法是什麽
1.準備食材
蓮藕、排骨、八角、大茴、香葉、蔥姜、食鹽、料酒、雞精，各項食材都準備齊全以後，就開始做這道蓮藕排骨湯了。想要做出美味的美食，必不可少的就是各種大料，沒有大料是做不出美味的飯菜的，巧婦難為無米之炊嘛。
2.水煮排骨
將排骨洗凈後切塊狀，然後再清洗幹凈，以防還有殘留的血水，然後切蔥段和姜片備用。排骨冷水下鍋，放上蔥姜，燒開。等著水沸騰後，撇去肉沫，再煮半個小時，差不多就撈出備用。
3.香煎排骨
鍋裏放油，等著油沸騰後，下排骨，煎炸雙面金黃色，加入各種大料和開水，確保開水莫過排骨，小火慢燉就可以，燉個半個小時改用砂鍋燉骨，這樣出來的味道更佳鮮美好喝，這是最關鍵的燉排骨湯的秘訣之壹。這個燉煮的過程不要著急，就是要小火慢燉才能出來排天然的味道，好飯不怕晚嘛，大家不要著急，但是得隨時關註著點，不時把表面的肉沫往外撇去壹些。
4.加入蓮藕
在加入蓮藕之前，要將蓮藕在開水中簡單撩壹撩，讓它的生味去掉壹些，別帶入排骨後影響整體的口感。排骨燉的差不多的時候加入蓮藕，也是小火慢燉。等著排骨湯慢慢變成白色後，加入少量的枸杞，增添排骨的營養成分，等著個半個小時撒入少量的鹽巴。這道蓮藕排骨湯就做成功了。