酥油茶的制作方法

酥油茶的做法之壹：

1、呈固體狀的磚茶，需要用刀切削，如砍柴刀等；

2、鍋中加300毫升水煮沸，加3到5克的碎磚茶，煮至茶水變黑，然後熄火；

3、茶水變色後，可以加入0.5克鹽。寒冷的日子裏還可以多加壹些鹽；

4、再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)；

5、水經茶水過濾網註入茶壺，就成為酥油茶啦。

酥油茶的做法之二：

1、先將奶汁加熱，然後倒入壹種叫做“雪董”的大木桶裏(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下來回抽打。

2、來回數百次，直至攪得油水分離。上面浮起壹層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成了酥油。

3、制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入酥油茶桶；

4、接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然後倒進鍋裏加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

經過對比，第壹種酥油茶的做法比較適合大家在家裏制作；而第二種酥油茶的做法，只適合有特殊烹飪器具的藏族人民。

在青藏高原，飲壹杯上等的酥油茶可讓人欲醉欲仙。辨別酥油茶品質優劣接近壹般茶道程式，壹看二聞三嘗。好茶從茶壺灌入茶杯時，如綢緞般均勻潤滑，顏色偏黃，聞起來有新鮮的乳酪香味和厚重的茶香，入口則回味綿綿，倍覺滋潤。

口味不同，對酥油和茶的產地、配茶比例等則有選擇。牧區酥油多為牦牛奶提煉，膻味較重，農區的適中，二者混用，別有滋味。時下，酥油茶也在不斷加入新元素。將少量咖啡加入酥油茶中，打出的酥油茶帶有淡淡的咖啡香，深受年輕人青睞。