煮紅燒肉的時候老抽放多了有沒有什麽補救辦法？
煮紅燒肉的時候老抽放多了有沒有什麽補救辦法？
1.可以加點水，煮開，淡化肉色，反復幾次，等到肉色慢慢淡化後再調味。如果紅燒肉是苦的，壹般是因為火太大，糖燒焦了，味道自然就變苦了。做紅燒肉的時候，建議用黑底的鍋。最好觀察糖的顏色和溫度。糖放進去後要不斷攪拌，使糖受熱均勻，壹會兒就飄起來了。等白顏色完全變了，默默數3個數，再把肉放進去，控制好時間，不然糖就糊了。其他的可以用自己的方式去做。
2.加白醋或白糖:如果醬油過量不太多，可以加壹些糖或白醋來降低鹹味。牛奶:可以加少量牛奶中和醬油的味道。加開水:可以加開水稀釋。建議不要用冷水，應該是開水，而且菜可能已經煮過了。加主菜:如果還有主菜剩下，多加主菜也是中和醬油的好辦法。紅燒肉是熱菜之壹，在中國各地廣為流傳，是著名的大眾菜。其實紅燒肉的烹飪並不復雜，但要做出讓人流口水的紅燒肉卻絕非易事。自古以來，很多人都研究過烹飪更美味紅燒肉的秘方，積累了很多經驗。
3.配料:五花肉、醬油、八角、姜、花椒、麻油、冰糖、蒜、鹽。步驟:備料，五花肉洗凈，切成麻將牌；鍋燒熱，下香油，爆香姜片、蒜、花椒、八角；倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油、冰糖；放入砂鍋，加入適量開水，小火燉壹小時。註意經常翻身。壹方面上色均勻，另壹方面避免豬皮粘鍋。出鍋前撒點胡椒粉和鹽就行了；上菜，擺好，胃口會更好。放糖的時候，火要開大。放入糖後，湯汁會逐漸變濃，可以輕輕翻壹下肉。如果怕自己水平不行，擔心肉碎，可以用勺子把湯困住，灌下去。糖加進去後，湯很快就幹了。當湯變得更濃更油時，菜就熟了。湯不需要太幹。米飯紅燒肉湯是世界上最好的。