竹筍的保鮮方法
竹筍的保鮮方法有:冷凍、幹燥、腌制、烘幹、裝罐。
1，冷凍法
將竹筍洗凈、去皮、去頭尾，然後切成小塊，裝入密封袋中，放入冰箱的冷凍室中。用這種方法保存的竹筍可以保存半年以上，但要註意的是，冷凍後的竹筍口感會稍有軟化。
2、幹燥方法
將竹筍洗凈、去皮、去頭尾，晾幹後裝入密封袋中保存。用這種方法腌制的竹筍可以保存幾個月，但需要註意的是，筍幹在烹飪前需要用水浸泡，否則味道會比較硬。
3.酸洗法
將竹筍洗凈、去皮、去頭尾，然後切成小塊，加入適量的鹽、糖、醋、料酒、姜絲等調料腌制，放入密封瓶中保存。用這種方法腌制的竹筍可以保存幾個月，味道酸甜可口。
4.幹燥方法
將竹筍洗凈、去皮、去頭尾，然後切成小塊或小塊，放入烘箱中烘幹，裝入密封袋中保存。用這種方法保存的竹筍可以保存幾個月，味道和曬幹法差不多，所以煮之前要用清水浸泡壹下。
5.罐裝法
將竹筍洗凈、去皮、去頭尾，然後切成小塊或小塊，加入適量鹽水或糖水，放入缸中密封。用這種方法腌制的竹筍可以保存幾個月，味道和腌制法差不多。