牛肉太硬咬不動是什麽原因？燉牛肉怎麽補救？
牛肉通常因為火候太大而太硬，也有可能是妳沒有選對牛肉的部位，這壹點在挑選中也很重要。本站將為妳提供燉牛肉如何補救的技巧，希望對妳有所幫助。
牛肉太硬咬不動是什麽原因？溫度問題。
1，澱粉和蛋清都可以讓牛肉變嫩，也有人用啤酒，但我不推薦，因為用啤酒嫩化肉的效果不如澱粉和蛋清。
2.如果妳想做牙簽牛肉，和這個食譜壹樣。唯壹的區別是肉是切成條還是丁，是否用牙簽串起來。
3、孜然顆粒和孜然粉不要分開，兩者壹起用，味道更濃郁。
燉牛肉硬了怎麽補救1？加入紅酒或蜂蜜再次燉。
煮牛肉的時候，加壹點紅酒或者蜂蜜，可以讓肉更軟，煮的時候容易熟。(蜂蜜要在鍋內溫度不高的時候加入，效果更好。)
2.加入黃豆和番茄作為燉的輔料。
在制作牛肉時，加入醬油或壹個西紅柿作為輔料，可以加快牛肉的成熟和軟化，西紅柿還可以增強牛肉的風味，使湯更加鮮美。
3.燉之前加點啤酒
啤酒是燉牛肉的最佳方式。加水時換成啤酒，連難燉的肉都能煮軟，效果極佳。
牛肉怎麽煮才嫩1。首先，買肉嫩的牛肉。總的建議是牛柳，味道不錯，也容易買到。不知道也沒關系。就跟菜市場的大叔說要嫩的。
牛裏脊肉是脊骨裏的瘦肉，也叫梅頭肉。肉質細嫩，適合煎、炸、軟炸。
2.切牛肉也很重要。牛肉不能咀嚼的另壹個原因是牛肉中有很多結締組織，所以要切開它的結締組織，刀要垂直於牛肉的紋理。
3.牛肉加工上的壹些小技巧也可以改善口感，比如用澱粉或蛋清包裹肉，這樣肉在烹飪過程中不會失去太多水分而變老；或者腌肉的時候加壹點番茄。番茄中的酸可以軟化牛肉纖維，使口感嫩滑。另壹種選擇是木瓜。木瓜含有豐富的蛋白酶，可以降解肉中的蛋白質，使肉嫩化。
4.但最重要的還是上面說的對火候的掌握。炒牛肉壹定要大火煮，然後壹定要火速，不要猶豫，不然肉就老了。