壹個雞蛋中含有多少卵磷脂？我們每天的卵磷脂最佳攝取量為多少？
每枚雞蛋中的卵磷脂含量約占蛋黃總重量的1%，約含700毫克的優質卵磷脂。
人體所需的外源性膽堿90%是由卵磷脂提供，它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率；提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
每天攝入1000mg左右的卵磷脂就可以了，也就是吃2個雞蛋就足夠了。
擴展資料：
卵磷脂適宜人群：
1、 美國食品藥品監督管理局（FDA）規定：在嬰幼兒奶粉裏，必須添加磷脂。
2、 學生、知識分子及中老年人：卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性癡呆癥的發生。
3、長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5個月後，血脂指標可恢復到正常水平。
4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度是相當明顯的，很多病人可不必再註射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等並發癥患者，更為有效。
5、膽結石患者：每天堅持服用大豆卵磷脂，不僅能防止膽結石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。
6、兒童、未過胖的孕媽媽或老年人等身體較為虛弱的人，可以將卵磷脂與牛奶、豆漿和果汁同時服用來補充營養。每天攝入量為800～1000毫克。
卵磷脂作用：
1、人體營養需要
人體所需的外源性膽堿90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供膽堿有兩大益處：其壹，不像遊離膽堿會因腸道中微生物作用而降解成為甲胺；其次，是在肝以及其他纖維組織中由腦磷脂（PE)的連續甲基化獲得膽堿，且這壹合成過程需要壹定時間，故當膳食膽堿不足時，體內尚存卵磷脂（PC）的內源資源即可補充人體需要。
2、對血清脂質的調節作用
調節血清脂質水平意味著能降低膽固醇水平，保護肝臟，也能改善記憶力，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。
3、胞囊纖維變性時對吸收脂肪的影響
胞囊纖維變性是壹種外分泌腺失調，壹般都是因為體內脂質有限，胰脂酶、膽汁鹽和碳酸氫鈉存量不足引起。
結果嚴重影響脂肪的吸收，攝入脂肪有30%~60%吸收不良，因而會造成脂肪痢。溶血磷脂酰膽堿能使攝入脂肪移位，將甘油壹酯及脂肪酸在低***熔基質中相結合。在有碳酸氫鈉離子及膽汁鹽情況下，變得容易吸收。
4、健康心臟
在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進壹步的研究中，終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
5、有益大腦
腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。“膽堿”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應保證充分的“膽堿”與人體內的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，“乙酰膽堿”是大腦內的壹種信息傳導物質，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化癥（高血壓、心肌梗塞、腦溢血）。
6、柔潤皮膚
卵磷脂是人體每壹個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發的主要營養物，能抑制脫發，使白發慢慢變黑。
7、延緩衰老
人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有壹定關系。腦部的神經傳導物質（乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽堿與人體內的乙酰結合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，並很快轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。
參考鏈接：?百度百科-卵磷脂