田螺的詳細做法
有壹個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裏，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沈下壹層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理幹凈後再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裏便幹凈多了。
2、拑螺尾
在這裏，向大家介紹壹種土制的斬螺工具，簡單非常：用壹塊260mm×80mm的結實木板，釘上壹塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的壹端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另壹端80mm固定在木板上，那麽可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
B、制作方法：猛火燒幹鍋，下油（約兩大勺。油壹定要放得大方，上盤時壹個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒壹起爆香，然後下洗好瀝幹的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裏是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍壹起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有壹點技巧，並壹點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶壹吮，把螺尾肉用力壹拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裏用力壹吸，整個螺肉便丟進口裏，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。壹家人圍坐在壹起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起壹首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。
紫蘇（壹種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裏以前在菜地裏都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）
最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來