五香鵪鶉蛋的做法 茶葉鵪鶉蛋的做法
主料：鵪鶉蛋400克
調料：食鹽1小勺 醬油2勺 冰糖1小把 姜1小塊 八角2個 桂皮1小塊 幹辣椒2個
生抽1勺 香葉2片 小蔥2根
五香鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋清洗幹凈表面後，放入鍋中煮熟(水開後3~5分鐘)
2.煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水
3.蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可
4.將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料；放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽
5.中火煮5—6分鐘，關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上，想吃的時候隨便取出來即可
茶葉鵪鶉蛋
主料：鵪鶉蛋1碗
輔料：茶葉適量
調料：食鹽適量 八角適量 桂皮適量 老抽適量 香葉適量 茴香籽適量 草果適量
茶葉鵪鶉蛋的做法
1.準備好鵪鶉蛋、料包、茶葉和老抽
2.把料包(八角、香葉、桂皮、草果、茴香籽等)用紗布包起來
3.鍋內放上適量的水，燒開
4.將料包放入開水裏面，稍微煮壹下，成汁
5.把洗好的鵪鶉蛋放入汁當中，煮沸
6.蓋上鍋蓋，小火煮30-40分鐘（當然時間越長越好吃）
7.中間打給鍋蓋，用勺子把鵪鶉蛋的殼拍破
烹飪技巧
要想更加入味，可以煮完了以後，用剩余的料汁浸泡壹個晚上。因為現在是夏天所以我沒有浸泡那麽久。
五香茶葉鵪鶉蛋
主料：鵪鶉蛋 9個
輔料：食鹽2克 味精1克八角3個 香葉2片 紅茶1包 麻椒20粒
五香茶葉鵪鶉蛋的做法
1.準備好食材：鵪鶉蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒20粒、紅茶1包、食鹽2克、味精1克
2.坐鍋，上火，放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟
3.把煮好的蛋用筷子敲破皮
4.放入2片香葉、3個八角、20粒麻椒用幹鍋烤香
5.倒入開水再倒入紅茶1包
6.放入食鹽
7.倒入味精燒開待顏色出來
8.放入鵪鶉蛋鹵煮20分鐘即可出鍋
烹飪技巧
1、鹵煮鵪鶉蛋的時候，要翻動避免上色不均勻；
2、在煮蛋前燒好開水備用，這樣上色和入味比較快。