水魚煲雞湯
準備材料
甲魚750克,雞湯750克,黃酒、食鹽、白糖、蔥、姜各適量
做法詳細介紹
1.甲魚去內臟,放入熱水中浸泡,除去白黏膜並揭去背殼甲魚肉切塊;
2.甲魚肉放入雞湯內,加入黃酒、鹽、白糖、蔥、姜煮熟後即可食用
註意事項
1.甲魚滋膩,久食敗胃傷中,導致消化不良,故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔,嚴重時值誘發肝昏迷,故應少食;孕婦吃了會影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食;
2.甲魚肉的腥味較難除掉,可以在宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌後,將甲魚膽汁加些水,塗抹於甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗幹凈,甲魚膽汁不苦,不用擔心會使甲魚肉變苦;
3.死甲、變質的甲魚不能吃,煎煮過的鱉甲沒有藥用價值