三杯雞的美食在哪裏？
當妳去臺灣省餐館時，妳總是可以點三杯雞肉，所以人們自然認為這是臺灣食物。但其實很多臺灣菜本身就是那些年大陸傳下來的，然後逐漸演變的。菜品會在不同的地方逐步改進，更符合當地人的口味和特點。再傳下來就變成臺灣菜了。三杯雞的起源有很多傳說，包括閩菜和京菜，但江西菜更受認可。
三杯雞是江西省的傳統菜肴。因為是不用湯煮的，只用壹杯米酒，壹杯豬油，壹杯醬油，所以取名三杯雞。這道菜色澤紅艷，醬料濃郁，原汁原味，醇香誘人，適合配酒配飯。別小看這道菜，它的起源可和文天祥有關。
南宋末年，民族英雄文天祥被俘。得知文天祥即將被殺，壹位老婆婆帶了壹只雞和壹壺酒去監獄探望他。
在壹名江西獄卒的幫助下，老婦人見到了文天祥。獄卒把老婆婆帶來的雞打包，切成塊。他把三杯米酒倒進壹個陶碗裏，用小火慢燉。壹個小時後，他們把雞端給了文天祥，文天祥帶著亡國之恨吃了最後壹頓飯。
獄卒回到江西老家，每次文天祥過生日，都會用這道菜祭奠他。後來廚師把三杯酒改成了壹杯甜酒，壹杯醬油，壹杯豬油，用的是江西寧都特產三黃雞做原料。這就是現在江西有名的三杯雞。2008年，這道菜還被選為奧運會的主菜單。
後來三杯雞傳到了臺灣省。臺灣省人對它做了壹個小小的修改，用清淡的食用油代替油膩的豬油，還加了壹種獨特的香料——九層塔。
這個名字的神秘調味料其實是西餐中常用的羅勒，廣泛生長在熱帶地區，香味特別濃郁。在臺灣省，九層寶塔是壹種廣泛使用的香料，臺灣農村有句話:九層寶塔，百裏香。
據說以前臺灣省有個女主。因為家裏窮，她不得不殺了自己的老母雞招待客人。因為怕雞不夠香，她就拿院子裏的九層塔龍做材料，九層塔真的讓三杯雞更香更好吃。
事實上，這座九層樓的塔不僅是制作桌上三杯雞不可或缺的材料，還可以用來烹飪蛤蜊等海鮮。臺灣省家常菜裏還有簡單好吃的九層塔炒蛋。