生牛肉是什麽肉？

橘子味牛肉

陳皮牛肉是漢族傳統名菜，屬於川菜。色澤鮮紅，質地柔軟，麻辣香甜，陳皮清香。在漢族名菜中，陳皮牛肉深受食客的喜愛。陳皮牛肉加各種調料做成的壹道菜。該菜肴具有止咳化痰、生津開胃、行氣消食的功效，還可治療維生素C缺乏癥。在眾多名菜中，最著名的調料是川菜的“陳皮牛肉”。食品原料

牛肉火腿1500g，花生油1000g(實際用量150g)，陳皮25g，香油75g，紅油50g，醬油50g，鹽20g，白糖125g，味精4g，酒醅150g。

飲食習慣

1.牛肉洗凈，去筋，切成小方塊；火上放花生油，燒至八成熱，放入牛肉丁，炸至幹，取出，放入另壹鍋中，加適量水(水太多，牛肉丁全部淹沒)，燒開，關小火約3-4小時，至牛肉丁酥脆。

2.陳皮用水切末，幹辣椒切末，生姜去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜去皮搗碎備用。

3.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒，爆香辣椒，然後放入蔥花、姜末、蒜泥、辣椒面、花椒粉、酒糟，炒勻，大火倒入剩下的牛肉丁、紅燒牛肉原汁，再放入醬油、鹽、糖、味精，炒勻，大火收汁，汁速幹時倒入香油、紅油，拌勻出鍋。

美食特餐

顏色紅棕色，有辣味。