怎麽做滑滑的裏脊？

材料:羊裏脊肉150克

輔料:玉蘭片50克，黑木耳10克(幹)。

調料:味精5克料酒5克蛋清30克鴨油20克鹽6克澱粉(豌豆)20克牛奶50克蔥白3克香油各40克。

滑裏脊的做法:

1.羊裏脊肉洗凈，去筋，切成柳葉；將辛夷切片切成長方形薄片；木耳(水發後)大塊換刀；洋蔥洗凈，切成細粉；澱粉加水拌勻成水澱粉備用。

2.將裏脊肉片放入碗中，加入鹽和水，攪拌均勻，然後加入水澱粉和蛋清，攪拌均勻；將竹筍用開水焯壹下，瀝幹水分備用。

3.熱勺，放油，燒至五成熱，用手擰肉片，排出來，再用開水焯壹下，去油膩。

4.炒壹勺，打鴨油，炒蔥花，料酒，加雞湯，鹽，味精，裏脊肉片，筍片，木耳，勾芡牛奶，澱粉，取出勺子，盛在湯盤裏。

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