豆腐幹綽號
豆腐幹也叫素火腿。
豆腐幹是豆腐的再加工品，鹹香爽口，又硬又韌，放久了也不會壞。豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。而且豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。豆腐幹在制作過程中會加入鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，既香又鮮，可以長期食用，因此被譽為素火腿。對於存放在真空袋中的豆制品，購買時註意檢查包裝袋上的標簽是否齊全，盡量選擇生產日期接近購買日期的豆制品。壹般人都能吃。
豆腐幹的營養價值:
豆腐幹比豆腐更有營養。含有多種人體必需的微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂等。還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，有“素火腿”的美譽。
購買豆腐幹的小貼士:
看表面:有光澤，厚薄均勻，邊角整齊；
手壓:有壹定彈性，切口處擠不出水。
不要買感覺黏黏的、沒有彈性的、有臭味的豆腐幹。盡量在有冷藏保鮮設備的雜貨店和超市買豆腐幹。
豆腐幹的貯藏技巧
遵循“少量購買，及時食用”的原則，不宜大量囤貨。
豆腐幹的烹飪技巧
豆腐幹可以加工成鹵、熏、幹醬油等。是宴會上拌涼菜、炒熱菜的絕佳原料。
豆腐幹的禁忌
平時脾胃虛寒，經常便溏腹瀉的人不宜食用。
豆腐幹的食用建議
將豆腐幹用水沖洗幹凈，切成片或條備用。豆腐幹可以加工成鹵、熏、幹醬油等。是宴會上拌涼菜、炒熱菜的絕佳原料。