食品質量和安全的主要類別是什麽？

食品質量與安全專業本科層次屬於工科，專科層次屬於食品、醫藥、食品。

專業定義

食品質量與安全主要學習食品質量控制與管理、食品檢測與分析的基本知識和技能，開展食品生產與質量控制、食品質量監督管理、食品安全檢測與分析等工作。例如:香腸、面包等食品的營養成分檢測和安全檢驗，化學工程，畜牧業和農產品的監測和儲運，食品的科學研究。

專業介紹

食品質量與安全是以生命科學和食品科學為基礎的學科，研究食品營養、安全與健康的關系，食品營養的保證和食品安全衛生的質量管理。它是食品科學和預防醫學的重要組成部分，是連接食品和預防醫學的重要橋梁。

通過對食品生產加工的管理和控制，保證食品的營養質量和衛生質量，促進人體健康。食品質量安全屬於工程範疇。《食品質量與安全》是化學工業出版社2009年出版的壹本書，作者是劉雄和陳宗道。本文主要講述食品生產、加工、銷售的相關環節。

職業特征

隨著現代食品分析檢測技術的發展，我們不僅需要食品理化分析和食品衛生檢驗人才，也需要食品安全和食品保健功能檢驗人才。根據現有專業目錄，食品毒理學(即食品安全檢測的理論基礎)專業人才的培養由醫學院校公共衛生學院承擔。

到目前為止，國內還沒有專業的食品功能檢測人才。特別是目前我國食品安全檢測人才缺口很大。因此，在各校開設“現代食品分析技術”專業，培養能夠掌握和從事各種檢測技術的復合型人才，應該是本市乃至全國專業設置的壹大亮點。特別是加入WTO後，技術壁壘將成為保護各國利益的有效措施。